先调馅。依次往猪肉馅中加入鸡蛋,少许盐,黑胡椒,一小撮糖,料酒少许,芝士粉少许,酱油少许。顺着一个方向,搅拌成馅儿。然后分次倒入小半碗水,每次把倒进去的水搅进馅里了,才加下一次水。
西红柿,洋葱切丁,蒜剁碎。
馅调好后,团成大小合适丸子,团的时候左右手来回颠动,使丸子更有弹性。全部团好后,平底锅放少量油,煎一下。煎的时候注意翻面。
爆香蒜沫,再放入洋葱碎炒软后,最后加入西红柿。翻炒片刻后,加入两小碗水,大火烧开后转小火焖煮。
熬到开始显稠后,加入适量番茄酱,罗勒,黑胡椒,盐调味。
再加入煎好的肉丸,熬到浓稠就好了。肉丸在酱里多熬一会,会更入味。
煮面
水开后,锅里放些盐,橄榄油,把意面竖着撒进去,煮8到12分钟。没有白芯算熟,捞出过凉水。拌上酱料,撒上芝士粉,开吃。