取蛋清5个，加入几滴柠檬汁、1茶匙香草酒和10G水饴
分3次加入80G细砂糖，打发至软弯勾偏直立弯勾的状态
（就是还未完全到硬性发泡，处于过渡阶段）
普通面粉（中筋面粉）40G，玉米淀粉15G和木薯淀粉10G混合
将混合粉类筛入步骤1打发好的蛋白糊中
将粉类和蛋白糊翻拌均匀
手法是切拌+翻拌，不要搅拌，避免消泡
将拌好的面糊倒入模具中，用刮刀刮平表面
在桌子上磕两下，震出大气泡
送入预热好165℃的烤箱中下层，上下火烤25分钟即可
侧面高度特写一张~
出炉后放一夜再吃风味充分融合会更好吃，我是用保鲜膜这样包好保存。
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