如何挑选呢？记住下面这些黄金标准: ①卖相好的干海参不能买。 ②光泽度高的海参不能买。 ③淡干海参卖相最差，实则品质最好。 ④市场活海参价位×40+500=淡干海参成本价。低于这个价位，不能买。

这是家庭版的简易泡海参方式： 先把干海参用凉水浸泡24小时左右，泡至无硬心为准。(注意:泡发干海参的容器不能沾油)然后用剪刀从尾部到嘴部剪开，去嘴部（石灰质白牙），清洗泥沙，洗2-3遍。放入暖水瓶中。灌满开水（水温80-90度），盖严瓶塞，12小时后取出换冰水浸泡24小时即可【详细的可以看我之前发的：超简单的海参泡发攻略】

海参切小块，其余辅料冲洗干净；

冷水锅下排骨，不盖锅盖大火煮滚后，转中小火继续煮5分钟左右至排骨吐尽血水；捞出吐尽血水的排骨，冲洗干净沥干水分；

将所有的食材放入瓦罐，并加入加入纯净水；

盖上瓦罐，移入电子炖盅内，往炖盅内加入足够量的开水，盖上盖子，插入电源，调自动挡隔水炖2小时；时间到断开电源，抬出瓦罐，适量盐调味即可。