鸡丝脆豆皮(3/4)
准备食材。青红椒分别切成细丝。香菜切碎。
大火烧开锅中的水，放入鲜豆皮汆烫1分钟，捞出沥净水切丝待用。
接着把鸡胸肉放入锅中，加入姜、料酒、干红辣椒、花椒大火煮开后转小火煮至鸡胸熟透，捞出浸入凉水中。鸡胸捞出沥净水，用刀背敲散鸡胸，撕成鸡丝。
把鸡丝、青红椒丝、豆皮丝混合，加入红油、盐、白砂糖和香菜碎拌匀即可。