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艾草青团(4/14)
艾草去梗，搓揉洗净。滤水后称量大约200g。
烧水的同时准备好其他材料。
水冒泡后加入少许小苏打。
滚沸后加入艾草叶。稍微焯一下即可。
捞出艾草马上放入冷水里降温，以免艾草黄掉。
捞出滤水打成泥。我喜欢稍微粗一点，这样蒸好后的青团能看到一点一点花纹。
面粉和糖拌匀后先少量多次加入沸水，边加边拌，看差不多时加入艾草汁和匀。（尽量加沸水，糯米粉要烫一下才比较好揉）。
按自己需求包馅。
这次顺便做了网红的肉松蛋黄馅，也不错。
底下可以垫粽叶也可以垫油纸。我临时拿的莴苣叶，结果蒸好后粘在了团子上，失败经验。
锅里水沸腾后转小火，入团子开始蒸。5分钟后刷油防列。别刷晚了，容易裂。
蒸15分钟左右即可。
出锅啦。（这是第二次做的时候艾草不够了。只放了一半的艾草，所以颜色有点淡。）
稍凉后用保鲜膜包好。这是按照材料表里艾草的量放的。颜色刚刚好，艾草香满满。