事先将皮皮虾煮几分钟，也许有人觉得这步比较麻烦，我是为了后续加水时能更入味~

锅中倒油，放入皮皮虾，煎至发红，大约几分钟。

皮皮虾捞出，留下油，放入葱姜蒜，麻椒，干辣椒，炒出香味，倒入皮皮虾。倒入酱油和料酒，加适量盐和糖，翻抄均匀，加入适量辣椒粉和椒盐粉。香辣皮皮虾的精髓，我想就是不断翻炒，为的就是能让皮皮虾更加入味。

这里要说一下第一步，如果有人觉得麻烦，也可以越过，但是我觉得这样可以更加入味，并且也可以少一些翻炒的次数(嘿嘿，这样可以偷懒些哦)加入第一步煮皮皮虾的水，不需要太多，只需要比锅底多一些，盖盖煮几分钟。掀盖后继续大火翻炒，至只剩下一点汤汁。出锅前再撒一遍椒盐。

香辣皮皮虾就做好啦(*´ω｀)o吃了十多年虾爬子，自己家做从来都是清水煮，这次由于要带回北京，所以想换个口味，没想到自己家也可以做出这么美味的！以后再也不想吃清水煮的啦~