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香辣皮皮虾的做法

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香辣皮皮虾

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这道菜是根据《吮指皮皮虾》改良的，加了麻椒，更加香辣！

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10~30分钟 | 配菜(中级)

皮皮虾 500g

、

大蒜六瓣

、

生姜五片

、

椒盐粉适量

、

干辣椒适量

、

葱适量

、

盐少许

、

辣椒粉适量

、

麻椒一大把

、

料酒适量

、

老抽两勺

、

糖适量

烹饪步骤

步骤1/5
事先将皮皮虾煮几分钟，也许有人觉得这步比较麻烦，我是为了后续加水时能更入味~
步骤2/5
锅中倒油，放入皮皮虾，煎至发红，大约几分钟。
步骤3/5
皮皮虾捞出，留下油，放入葱姜蒜，麻椒，干辣椒，炒出香味，倒入皮皮虾。倒入酱油和料酒，加适量盐和糖，翻抄均匀，加入适量辣椒粉和椒盐粉。香辣皮皮虾的精髓，我想就是不断翻炒，为的就是能让皮皮虾更加入味。
步骤4/5
这里要说一下第一步，如果有人觉得麻烦，也可以越过，但是我觉得这样可以更加入味，并且也可以少一些翻炒的次数(嘿嘿，这样可以偷懒些哦)加入第一步煮皮皮虾的水，不需要太多，只需要比锅底多一些，盖盖煮几分钟。掀盖后继续大火翻炒，至只剩下一点汤汁。出锅前再撒一遍椒盐。
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香辣皮皮虾就做好啦(*´ω｀)o吃了十多年虾爬子，自己家做从来都是清水煮，这次由于要带回北京，所以想换个口味，没想到自己家也可以做出这么美味的！以后再也不想吃清水煮的啦~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-04

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