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泡椒凤爪(4/10)
先洗净鸡爪，老皮厚脚垫要去干净。
剪掉指甲。
这就是所有的材料，料酒也可以用白酒代替。
洋葱切丝、芹菜切段、姜切片、大蒜洗净。
洗好的鸡爪一切两半，这样处理鸡爪熟的快还利于油脂散出。
半锅冷水加料酒少许、姜几片（祛腥味）、加入鸡爪，锅开后中火10分钟。如果给老人吃可以多煮一会。
煮好后放凉水冲洗冷却，去除漂浮的油脂。这样鸡爪肉质很有弹性，大概冷却20分钟（夏天水里加冰块也行）。
所有的材料全部放进容器里（姜片、白酒也要放的），先放一些盐，糖一小把加矿泉水和匀。
水要淹过鸡爪才行，可以调整下咸淡。盖好放24小时就可以吃了，如果多放几天味道更好。
看起来不错吧，Q弹很好吃哟！