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泡椒凤爪的做法

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泡椒凤爪

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有段时间经常买来吃，但后来很多负面消息出来就怕了。这是一道很下饭的菜也是吃起来很爽的零食，每个人做的都不一样。今天做来给大家分享，希望大家喜欢。

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鸡爪 1000g

、

泡椒 150g

、

花椒十几颗

、

生姜 3块

、

大蒜 6瓣

、

芹菜 3根

、

洋葱半个

、

白酒少许

、

白醋少许

、

白糖少许

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先洗净鸡爪，老皮厚脚垫要去干净。
步骤2/10 点击查看大图
剪掉指甲。
步骤3/10 点击查看大图
这就是所有的材料，料酒也可以用白酒代替。
步骤4/10 点击查看大图
洋葱切丝、芹菜切段、姜切片、大蒜洗净。
步骤5/10 点击查看大图
洗好的鸡爪一切两半，这样处理鸡爪熟的快还利于油脂散出。
步骤6/10 点击查看大图
半锅冷水加料酒少许、姜几片（祛腥味）、加入鸡爪，锅开后中火10分钟。如果给老人吃可以多煮一会。
步骤7/10 点击查看大图
煮好后放凉水冲洗冷却，去除漂浮的油脂。这样鸡爪肉质很有弹性，大概冷却20分钟（夏天水里加冰块也行）。
步骤8/10 点击查看大图
所有的材料全部放进容器里（姜片、白酒也要放的），先放一些盐，糖一小把加矿泉水和匀。
步骤9/10 点击查看大图
水要淹过鸡爪才行，可以调整下咸淡。盖好放24小时就可以吃了，如果多放几天味道更好。
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看起来不错吧，Q弹很好吃哟！

小贴士

1、煮鸡爪的时候用筷子戳一下，就知道鸡爪好没有了。不要煮太烂，没嚼头了。 2、刚泡上的时候只调咸淡，泡椒刚放上不辣。两天后辣味就出来了，如果是喜欢吃辣的可以买半斤泡椒。 3、时间长会有深层油脂溢出，所以不能长时间浸泡。入味后可以取出放在保鲜袋冷藏，什么时候想吃了就拿出来。这就是为什么我买2斤鸡爪的原因了，一次多做点就不麻烦了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-04

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