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松脆海绵蛋糕(3/15)
预热烤箱160度
碗，粉筛，放到称上，归零
筛入35g低粉，备用
一个鸡蛋，蛋黄蛋清分离，蛋黄中加入5g砂糖
蛋清中加入10g砂糖
蛋清打到干性发泡，如图，提起打蛋器，呈现小尖三角
蛋黄打到颜色变浅
取少部分蛋清，加入蛋黄中，拌匀
再将所有蛋清蛋黄拌匀
筛好的面粉加入糊中，拌匀
浓稠光滑
裱花袋放到杯子里，面糊倒入
剪个约直径1厘米的小口
挤到烤盘上，如果距离远点，烤出来花纹比较清晰，近了，就比较模糊，随自己喜好，挤成条，距离0.5厘米缝隙，就是连起来的提拉米苏的蛋糕围边，手指饼干
中层，烤10分钟，表面金黄即可，可以做蛋糕层，夹奶油，也可以做提拉米苏蛋糕底