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上海三鲜生煎#蔚爱边吃边旅行#(9/21)
准备食材。
将酵母粉用温水冲开，少量多次加入面粉中。
揉成光滑的面团。
将揉好的面团盖保鲜膜醒发。
春笋洗净去皮，切成厚片，入开水焯3-5分钟。
焯好的笋切小丁，香锅洗净切丁，虾剥皮切丁备用。
小葱洗净切葱花备用。
锅中少量油烧7成热，放入切好的笋，香菇和虾，加适量的盐和鸡精，翻炒至虾肉变红，香菇变软即可盛出备用。
在炒好的三鲜馅料中加入半勺猪油拌匀。
将醒发好的面搓长条，切分成大小合适的面剂。
将面剂按扁，擀成中间后边沿薄的皮。
填上三鲜馅料。
捏褶收口。
将包好的包子收口朝下。
平底锅中放入适量的油，烧至5成热。
将包子收口朝下放入平底锅中。
中小火慢慢煎至包子底面结了一层黄黄脆脆的底时，加入包子高度一半的水。
再加水后锅内起水蒸气时加盖锅盖，小火继续煎至锅中的水分全部蒸发，开盖，撒上黑芝麻和小葱花即可。
成品。
成品。
成品上桌，小心烫嘴哦。