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空气炸锅戚风蛋糕(8/8)
蛋清和蛋白分离。
制作蛋白。 蛋白加几滴柠檬汁或白醋，打发到有少许泡沫加10g白糖。
泡沫细腻再加10g白糖，最后再加10g白糖。
制作蛋黄 蛋黄打散（白糖10g+色拉油20g+白醋几滴）搅拌。
再加（牛奶30g+低筋粉50g）混成面糊。从下往上搅。
混合。 将蛋白1/3加入蛋黄糊搅拌。（画十字/从下向上）再将1/3蛋白加入蛋黄糊搅拌。
最后把蛋黄糊倒入蛋白中搅拌。
空气炸锅预热5分钟。120度25分钟改高温150度10分钟。倒扣。