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戚风蛋糕卷(8/13)
注意：鸡蛋与蛋清分离。蛋清盆必须无油无水！！！
蛋黄加入牛奶、植物油（可用豆油代替）打散
打散后，加入面粉拌匀！无面疙瘩
蛋清打发到如图，加入第一次糖粉
如图加入第二次糖粉
最后加入第三次糖粉！打发！
打散的蛋清分三次加入蛋黄面里，充分拌匀！注意（上下翻拌，切记不能转圈拌）
拌均匀后，准备烤盘，放好油纸
倒入烤盘
铺平后拿手抬起向下使劲儿震一震，把气泡排出，放入烤箱，我家的烤箱是九阳35升的！根据自己家烤箱的火候以及蛋糕的厚度控制火候与时间。我用的是180度上下火，中层15分钟，用牙签扎一下蛋糕，没有粘稠状就是烤熟了。
利用蛋糕烤制的时间，我们来做奶油，淡奶油打发时一定要记住放糖，打发的硬度高一些，这样好定型
打发好的淡奶油，待蛋糕凉后平铺到蛋糕上。用吸油纸把蛋糕卷好，放入冰箱保鲜层，保鲜半个小时
蛋糕是不应该咧的，我也不知道哪个步骤错了，就卷不成型了。奶油打发时要放糖哦。我的奶油有点少！