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戚风蛋糕卷的做法

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戚风蛋糕卷

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这是第二次做，有一丢丢上手，但形状还是不行。

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新鲜鸡蛋 4个

、

低筋面粉 60g

、

糖粉 60g

、

玉米油 40g

、

牛奶 60g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
注意：鸡蛋与蛋清分离。蛋清盆必须无油无水！！！
步骤2/13 点击查看大图
蛋黄加入牛奶、植物油（可用豆油代替）打散
步骤3/13 点击查看大图
打散后，加入面粉拌匀！无面疙瘩
步骤4/13 点击查看大图
蛋清打发到如图，加入第一次糖粉
步骤5/13 点击查看大图
如图加入第二次糖粉
步骤6/13 点击查看大图
最后加入第三次糖粉！打发！
步骤7/13 点击查看大图
打散的蛋清分三次加入蛋黄面里，充分拌匀！注意（上下翻拌，切记不能转圈拌）
步骤8/13 点击查看大图
拌均匀后，准备烤盘，放好油纸
步骤9/13 点击查看大图
倒入烤盘
步骤10/13 点击查看大图
铺平后拿手抬起向下使劲儿震一震，把气泡排出，放入烤箱，我家的烤箱是九阳35升的！根据自己家烤箱的火候以及蛋糕的厚度控制火候与时间。我用的是180度上下火，中层15分钟，用牙签扎一下蛋糕，没有粘稠状就是烤熟了。
步骤11/13 点击查看大图
利用蛋糕烤制的时间，我们来做奶油，淡奶油打发时一定要记住放糖，打发的硬度高一些，这样好定型
步骤12/13 点击查看大图
打发好的淡奶油，待蛋糕凉后平铺到蛋糕上。用吸油纸把蛋糕卷好，放入冰箱保鲜层，保鲜半个小时
最后一步点击查看大图
蛋糕是不应该咧的，我也不知道哪个步骤错了，就卷不成型了。奶油打发时要放糖哦。我的奶油有点少！

小贴士

我这是第二次做蛋糕了，第一次时打蛋清的步骤就失败了，一定要用无油无水的盆，蛋黄与蛋清完全分开，蛋清才能有打发的效果！这次明显速度提高了很多！虽然卖相不太好，但是味道还是可以的。新手宝宝们，加油！加油！我们一起加油！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-01

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