1、将鱼洗净，切成长条薄块（1.5CM），用盐、料酒、生姜腌渍2小时。 2、在这期间将料酒、生抽、老抽、耗油、茴香、桂皮、冰糖按自己的口味放入锅中，加水，烧开后转小火20分钟关火。 3、腌好后沥去水分，锅烧红后放入油，在家不用放太多油的，只要能没过半边鱼肉就行。 4、油温70度，转小火，放入鱼块，不要老是去用筷子拨它，会粘锅会碎的，等边上的鱼肉有些黄了，才可以翻鱼块，将鱼块炸至两面焦黄即可放入料水中，快速浸一下，取出放入盘中。 可以吃了！