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红丝绒蛋糕卷(19/21)
分离蛋清蛋黄
蛋黄中加入10g细砂糖，搅拌均匀
倒入牛奶，搅拌均匀
倒入玉米油，搅拌均匀（充分搅拌均匀，即乳化，表面形成一层泡沫层）
筛入低筋面粉和可可粉
划Z字拌匀（这一步有少量面粉结块没关系）
倒入红丝绒精华，继续划Z字拌匀，备用
蛋白中分三次加入细砂糖，打至中性发泡，即稍微有弯钩的尖角（如图）
取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀
倒回到蛋白霜中，翻拌均匀
倒入铺了油纸的烤盘中，用刮板刮平后，轻震几下。 入预热至180度烤箱，15-18分钟（想要正卷，可以最后5分钟开热风烤）
烤好后，晾至不烫手即可脱模（倒扣在油纸上，揭开底部的油纸） 完全晾凉后，切去两边
尾端切出斜角
撰写制作步骤
将淡奶油打硬，涂在蛋糕表面，用抹刀抹平，前端1/3处涂成厚厚的突起，最末端涂的非常薄
撰写制作步骤
借助擀面杖将蛋糕卷卷起
修整一下两端
热一下刀，切块 （要想切的好看一定要热刀）
筛糖粉
撰写制作步骤