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脆皮泡芙(4/9)
黄油、水、盐、糖煮沸之后调小火
一次性倒入低粉搅拌至无干粉离火
全蛋液，分次加入面粉糊，直至面团充分吸收蛋液
检测面团吸收程度为筷子挑起长度为3-4cm左右
将面糊装入裱花袋，挤入烤盘,用水或勺子，沾少许水，为泡芙整形
B 黄油软化后加入细砂糖拌匀
B 黄油软化后加入细砂糖拌匀
B 扣出圆形，用一次性手套盖在泡芙的头上
入预热至210℃烤箱 中层 高温烘烤10分钟 转 180摄氏度 烘烤20分钟 。