腌肉:先把肉加适量酱油，料酒，生粉，细盐，蒜末（提前拍一颗蒜头剁成蒜末，两颗拍扁留着备用）搅和拌匀，放在一边

胡萝卜切丁，和玉米粒放一边备用。 准备一个小锅加水煮沸，后倒入玉米粒最小火煮1分钟，接着熄火捞出; 接着胡萝卜粒倒进去，最小火煮2分钟熄火捞出。（这里煮胡萝卜熄火后我自己没有立刻捞出，而是留在热水里泡了短短几分钟，觉得后面容易更快炒熟，还有是因为我喜欢口感软一点的胡萝卜）

热锅热油蒜头爆香后，把腌肉倒进炒锅里小火翻炒。觉得熟的慢的可以盖锅盖闷一会翻炒一会。八成熟时盛起放一边。

接着加点油进锅，把胡萝卜和玉米粒倒进去翻炒一会，加水加一点点盐，然后盖锅盖闷上一会就开锅翻炒一下，直到差不多熟。（这里看个人情况，喜欢口感软点的可以闷久一点，记得要看水的情况加水翻炒，不要干锅。一点一点地加，不要一下子加很多。（这里露珠全程小火）

最后倒进瘦肉和胡萝卜丁玉米粒一起翻炒收汁，加适量耗油翻炒一下后就熄火起锅。