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烫面柳叶羊肉蒸饺(5/8)
羊肉洗净，切小块，用搅拌机绞碎。
大葱切碎。
羊肉里面放入葱花，鸡蛋，盐，老抽，生抽，料酒，蚝油，筷子朝一个方向搅拌上劲。
和面，先用三分之二开水绞成面穗，再倒入三分之一凉水继续拌成絮状，用手揉成面团。饧发十五分钟。这属于半烫面，蒸出来的面皮筋道好吃。
把面团搓成长条，做成一个个小剂子，擀成圆片。
包入羊肉馅，包成柳叶形状。上屉蒸，开锅后十五分钟。
蒸熟了，面片晶莹剔透。
咬一口汤汁鲜美！