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四川大千干烧鱼#蔚爱边吃边旅行#(4/12)
鱼洗净切直刀，加盐和料酒腌渍15分钟。
准备葱姜蒜末，肥膘丁和郫县豆瓣酱，红绿辣椒丁。
锅中放油待烧至八成热放入鱼煎炸。
鱼两面均煎好后装盘待用。
另起锅加底油，放入肥膘丁炒至微黄色。
继续放郫县豆瓣酱炒匀。
放葱姜蒜末，然后放糖醋调料汁，加300ml冷水烧开。
放入煎好的鱼，加适量盐调味。煮10分钟即熟。
鱼盛出装盘，剩下的汤汁大火熬煮收干水份略粘稠即可。
汤汁浇在鱼身上即可。
品尝美味佳肴吧！
汤汁红亮，色泽诱人，鲜美回甘....