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家常鲅鱼水饺(6/17)
鲅鱼去皮,去刺
将半个橙子,手捏橙汁出来,加到剃好的鲅鱼肉里,不要挤太多。然后将鲅鱼肉剁碎。要剁一会儿,剁出粘的感觉,鱼胶来。
将提前准备的花椒水,倒到鱼馅,顺时针使劲搅。分次倒。搅出鱼胶感,待用。
大葱,五花肉,姜,一起剁。葱姜根据每人口味而定。姜去腥。有不爱吃的。可以榨姜汁加入。
。剁的差不多,加入生抽调味。肉一定要是五花肉,鲅鱼与五花肉最配。哈哈哈
。韭菜洗净,剁碎
。这个步骤很重要。千万不要把鲅鱼肉,五花肉,韭菜倒在一起就搅和啊!千万不要!鲅鱼和五花肉,分别加花椒水,顺时针搅,搅到鲜很软,水一定要“打足”。韭菜用花生油“养”起来。这样切的韭菜就不会蔫,油拌过的韭菜格外好吃。最后把三种料分层放在一个盆里。最下面是五花肉,中间鲅鱼肉,上面封韭菜。静止半小时。养陷
养陷的时候,和面吧。这个不用单独说了。把面和好,也要醒。
。和好面,醒面的时候,可以搅陷了。还是顺时针,猛搅。。。 当陷搅匀后,放盐,香油。 然后再搅。要用力,猛搅。
陷搅好,是有粘性的。鱼胶也搅出来了。所以之前给鲅鱼肉和五花肉加水一定要足。
擀皮
鲅鱼陷要放的多多的
。鲅鱼水饺陷要足才好吃
。足足的馅料,饺子出锅才够饱满
。咬一口香香的
。我家宝宝一岁半,可以自己独立吃饺子啦。 鲅鱼的营养丰富。这样做出的鲅鱼陷不腥但又保持鱼的鲜味,宝妈们可以给宝宝尝试一下。