家常鲅鱼水饺
老爸包饺子手艺一绝
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步骤1/17
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鲅鱼去皮,去刺
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步骤2/17
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将半个橙子,手捏橙汁出来,加到剃好的鲅鱼肉里,不要挤太多。然后将鲅鱼肉剁碎。要剁一会儿,剁出粘的感觉,鱼胶来。
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步骤3/17
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将提前准备的花椒水,倒到鱼馅,顺时针使劲搅。分次倒。搅出鱼胶感,待用。
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步骤4/17
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大葱,五花肉,姜,一起剁。葱姜根据每人口味而定。姜去腥。有不爱吃的。可以榨姜汁加入。
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步骤5/17
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。剁的差不多,加入生抽调味。肉一定要是五花肉,鲅鱼与五花肉最配。哈哈哈
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步骤6/17
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。韭菜洗净,剁碎
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步骤7/17
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。这个步骤很重要。千万不要把鲅鱼肉,五花肉,韭菜倒在一起就搅和啊!千万不要!鲅鱼和五花肉,分别加花椒水,顺时针搅,搅到鲜很软,水一定要'打足'。韭菜用花生油'养'起来。这样切的韭菜就不会蔫,油拌过的韭菜格外好吃。最后把三种料分层放在一个盆里。最下面是五花肉,中间鲅鱼肉,上面封韭菜。静止半小时。养陷
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步骤8/17
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养陷的时候,和面吧。这个不用单独说了。把面和好,也要醒。
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步骤9/17
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。和好面,醒面的时候,可以搅陷了。还是顺时针,猛搅。。。当陷搅匀后,放盐,香油。然后再搅。要用力,猛搅。
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步骤10/17
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陷搅好,是有粘性的。鱼胶也搅出来了。所以之前给鲅鱼肉和五花肉加水一定要足。
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步骤11/17
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擀皮
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步骤12/17
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包
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步骤13/17
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鲅鱼陷要放的多多的
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步骤14/17
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。鲅鱼水饺陷要足才好吃
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步骤15/17
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。足足的馅料,饺子出锅才够饱满
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步骤16/17
。咬一口香香的
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最后一步
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。我家宝宝一岁半,可以自己独立吃饺子啦。鲅鱼的营养丰富。这样做出的鲅鱼陷不腥但又保持鱼的鲜味,宝妈们可以给宝宝尝试一下。
。我家宝宝一岁半,可以自己独立吃饺子啦。
鲅鱼的营养丰富。这样做出的鲅鱼陷不腥但又保持鱼的鲜味,宝妈们可以给宝宝尝试一下。
剃鱼刺要仔细。
“陷料打水”“养陷”功课一定不可以偷懒哟
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-31
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