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红茶小圆饼(1/12)
先将法式红茶用破壁机打成细粉。
取2克红茶粉加开10克开水冲泡。
黄油切小块软化以后，加入糖粉。 开动打蛋器，高速打发，使黄油呈现蓬松状态。
分2次加入蛋液，第一次的蛋液完全被吸收后再加入第二次。
最后打发至蛋液和黄油完全融合在一起并呈蓬松状态
分2次加入开水冲泡的红茶水（连红茶渣），第一次打均匀后再加入第二次。
打至与黄油糊混合均匀。
筛入低粉。 用刮刀拌匀，成为湿润的面糊。
裱花袋事先套上中号圆孔裱花嘴。将面糊装入裱花袋，并用刮板将面糊挤压至花嘴口。
垂直于模具上方挤出大小均匀的圆形面糊。
挤好以后，放入烤立方烤箱，上火150℃，下火140℃，烘烤15分钟左右，至边缘呈金黄色即可。
烤完移到网架上晾凉。