摘来的“夹客”或“蓬”收拾好，去除杂质和黄叶，洗干净之后放到锅里去焯一下水。这样可以保持青蓬的颜色鲜艳碧绿，并且不易变质。
捏成这样团，放入冰箱保存也很长久，随做随用，很方便！
一夜后的米浆，基本沥干水了，拿出粉块！并揉几个小的下锅煮熟，我们叫”粿签“，一起揉入米粉中，粿皮会更上劲，更加劲道许多接下来就是使出吃奶的劲，拼命揉米粉团，揉越久做出来的粿皮就越劲道！
相当的耗体力，虽然现在有机器可以代替，可遂昌农家还是坚持纯手作，吃的是那一份传统味道！，
但笋馅有必要嘱咐下，一定得冷水下锅先煮熟，不然炒出来的笋馅会麻嘴涩口！
刚从地里挖来，鲜嫩的萝卜，洗净刨成萝卜丝，做清爽淡口的萝卜肉馅，也是不错的!
包粿也是有技术的，内行者整个过程大都在手指间进行，外行者却在手掌里进行，结果外行者做的粿都胚裂，成为“破”粿！
一切准备就绪，那就开始包吧！粿胚事先捏好大小合适的剂子。旋转着就能出一个小坑，装进满满的馅，想想都很满足！
还可以用加了“清明草“ 或”蓬“的搓成细长条扣在白米粉胚上做，也甚是好看！我们遂昌人叫祥云花粿，简称“花粿”，一个方向速度揉，还可以在白米粉里加红菜头打汁的，红红的特喜庆！
不加清明草的白米粉，还有个用处，就是满足一些不爱吃，闻不来清明草那一股春腥草味的人，直接做白粿，而加了螺纹又好看的同时还为了区别甜口还是咸口。
或直接加更多红菜头汁，揉进米粉团里，做成淡淡红颜色，也很可人!
并用干净牙签在粿皮上压出树叶的样子，是不是特别好看？
静等20-30分钟后的美味出锅啦！颜色会变特别碧绿好看！遂昌人把春天里第一次吃青粿叫做“尝春”，把春天吃进嘴里！
出锅喽！刚出锅的清明粿一定要摊开凉一下，一是为了不让每个粿粘连在一起，二是稍微凉一点，温热的清明粿口味更佳！粿皮更Q!稍凉后的颜色会深许多~
由于每次都做比较多的清明粿，肯定一下子吃不完的，所以等清明粿凉透之后就可以放入冰箱，每次要吃的时候，拿出来蒸一下或者油煎，就可以开吃
