清明粿,把春天吃进嘴里!
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对清明粿的喜爱,主要在于采摘鼠曲草的乐趣。小时候,我并不知道鼠曲草的名称,全村人都叫它“夹客”。读小学时,每逢清明节之前,下午放学或星期日,我和小伙伴们或随老妈提着竹篮,在山野田间采摘一簇簇的“夹客”。清明节前后,鼠曲草与百草一样,春心萌动,你追我赶、争先恐后地使劲往上长,团团簇簇,鲜嫩可爱。在温暖的阳光下,它那肥厚、柔嫩、毛绒绒的叶子和小黄花煞是可爱。家乡的田间、路边、沟旁都长满了鼠曲草,半天就能采到满满的一竹篮。回家把它晾于木屋二楼的屋檐下,收获的愉悦感油然而生。还有种我们叫“蓬”的艾草也可做粿!“二月清明蓬是草,三月清明蓬是宝。”一定要选择那种嫩绿的,太老的,黄叶的都不要,因为做出来的清明粿的口感和色泽都会不好。
食材清单
加入采购清单
猪肉馅
1000g
、
粳米
2500g
、
糯米
2500g
、
艾草或清明草
500g
、
春笋或冬笋
2000g
、
酸菜
1000g
、
盐,油,鸡精,蚝油,料酒
适量
、
若叶或青菜叶
适量
、
萝卜丝
1000g
、
红豆沙
1000g
烹饪步骤
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步骤1/27
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清明草,新新鲜鲜!我们土话叫'夹客'
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步骤2/27
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摘来的'夹客'或'蓬'收拾好,去除杂质和黄叶,洗干净之后放到锅里去焯一下水。这样可以保持青蓬的颜色鲜艳碧绿,并且不易变质。
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步骤3/27
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捏成这样团,放入冰箱保存也很长久,随做随用,很方便!
步骤4/27
展开全部27个步骤
发布于 2017-03-30
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