黄油隔水融化，蛋白放进冷冻冻到周围结一点点薄冰为止，玉米粉过筛，模子里垫上烤纸，烤箱180度预热。
做卡仕达酱：牛奶煮到将沸，将一半倒入3中，边倒边搅拌，然后将拌好的液体 过筛倒回牛奶锅中，拌匀，隔水加热至浓稠
将卡仕达趁热加入2中拌匀，加入香草精
蛋白分次加入砂糖，打发不要过硬，打到有光泽，蛋抽提起有垂下的小尖即可
取一部分蛋白切入蛋黄卡士达中，拌匀
再将以上倒回蛋白盆，彻底拌匀
烤箱提前 预热180度，水浴 180度烤箱15分钟后降低温度至160度烤25分钟，蛋糕会膨胀起来会开裂，没有关系，因为烤箱脾气不同，上面上色后就立刻关火，不要拿出，在关火的烤箱内焖一个小时后取出，放凉冷藏，隔夜后脱模
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