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桂花枣泥豆沙馅儿(
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红豆,大枣称重,大枣用剪刀剪下果肉,红豆洗净,泡一夜(我用的大红豆,出沙率高)
泡好的红豆倒入高压锅,泡豆的水一起没过红豆,先压15分钟,再放入洗净的枣肉,如果水少了,可添加没过枣,再压15分钟
将煮好的原料加工成泥
锅内放入三分之一的油烧热
倒入原料和一半的糖,油和糖不要一次性放入
小火翻炒
15分钟后,水分少些了,再放入三分之一的油,部分糖
继续20分钟后放入剩下的油和糖。观察一下,如果感觉馅较干,可适当添加油,甜度需根据自己口味
小火慢慢翻炒
感觉已经出沙,不粘锅和铲时,加入自制糖桂花
再继续翻炒至可以成团,成品油亮时,关火
盛入无水无油的玻璃保鲜碗,用干净的筷子戳几个洞,利于散热。香甜的枣泥豆沙馅儿完工,明天做豆沙包和菊花酥,当然也可以做蛋黄酥