鱼洗净，用黄酒撒在鱼身上15分钟，姜片放鱼身上，上锅蒸8分钟，水倒掉，再放进锅中蒸12分钟按鱼大小来计时，开锅端出鱼，淋上李锦计蒸鱼豉油，再放上红辣椒丝和香菜，最后，锅中烧热油，浇在鱼和香菜上。就可上桌品尝了。不用放盐，因为蒸鱼豉油是咸的。