安装App
柠檬戚风蛋糕(
3
/10)
准备所有原料,将蛋黄和蛋白分别装在无水无油的碗里,一整个柠檬皮屑(用专门的刨刀或者取表面薄薄一层直接切碎)。
蛋黄里加入10g细砂糖,搅拌均匀。
加入牛奶、玉米油、柠檬皮、柠檬汁继续搅拌。
筛入低粉,翻拌均匀。
此时烤箱150预热,蛋白加入几滴柠檬汁,分三次加入20克细砂糖打发至干性发泡,打蛋头能拉起直立的小尖角。(详细打发过程可参考我另一个菜谱芝麻酱戚风)
取三分之一蛋白到蛋黄糊里,翻拌均匀,然后将混合好的蛋糊倒进剩下的蛋白中。
继续翻拌均匀。
倒入模具,震出气泡,150度40-45分钟。
取出倒扣,十分钟后脱模即可。
熬这瓶酱剩下的半个柠檬衍生出香气怡人的柠檬戚风