柠檬戚风蛋糕
宝宝早餐时吵着要吃番茄酱，中午我就熬了些，然后看着用剩下的半个柠檬，想着要好好利用，前次搭配饼干清香可口，那今天就放进戚风面糊吧，果然没让我失望，好吃到没朋友，那怡人的香气，柔软且略带酸甜的口感，一不小心就吃多了……
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步骤1/10
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准备所有原料，将蛋黄和蛋白分别装在无水无油的碗里，一整个柠檬皮屑（用专门的刨刀或者取表面薄薄一层直接切碎）。
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步骤2/10
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蛋黄里加入10g细砂糖，搅拌均匀。
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步骤3/10
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加入牛奶、玉米油、柠檬皮、柠檬汁继续搅拌。
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步骤4/10
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筛入低粉，翻拌均匀。
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步骤5/10
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此时烤箱150预热，蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入20克细砂糖打发至干性发泡，打蛋头能拉起直立的小尖角。（详细打发过程可参考我另一个菜谱芝麻酱戚风）
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步骤6/10
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取三分之一蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀，然后将混合好的蛋糊倒进剩下的蛋白中。
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步骤7/10
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继续翻拌均匀。
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步骤8/10
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倒入模具，震出气泡，150度40－45分钟。
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步骤9/10
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取出倒扣，十分钟后脱模即可。
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最后一步
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熬这瓶酱剩下的半个柠檬衍生出香气怡人的柠檬戚风
1、柠檬皮屑如果是自己切一定不能留有白的部分，会发苦，这是在考验刀功。
2、往蛋黄里加入半个柠檬汁的时候可以在碗上架一个筛网，防止柠檬籽掉进去。
3、糖量请大家酌情增加，我做的蛋糕考虑到宝宝吃，都不会太甜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-03-28
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