枣泥蛋糕（8寸）的做法_菜谱

这是准备的食材，枣泥是网购的，35块钱5斤，挺实惠的，实在吃不了了。怕到了夏天坏了就做点枣糕。我用了6个小鸡蛋，大的有5个就够了

这是用到的工具，打蛋器。两个无水无油的盆。打发蛋白的用大的，因为蛋白打发起来很多的，这个油纸网上也有，真的挺实用，8寸蛋糕模具

我习惯把整个鸡蛋打到一个盆里然后用分离器捞出来，大家用自己喜欢的方式把蛋清蛋黄分开就行。注意打发蛋白要无水无油哦

先将三分之一的糖放进蛋白里，高速打发起来

然后分两次将剩下的糖加进去，低速打发到细腻，也就是硬性打发，打发的越充分，烤出来的蛋糕越不容易塌哦

将蛋黄，枣泥，油，低粉，通通放入另一个盆中，充分搅拌，不要看它现在这么硬。没关系的。一会加入蛋白就软了，真的。相信我，一开始我也是怀疑的。

将蛋白分三次倒入枣泥糊中，每倒一次，用硅胶刀充分搅拌，上下翻拌，或者划Z字，总之不要像调饺子馅似的搅拌就可以。。。最后倒入用油纸铺好的模型中，放入烤箱

我用的是美的T3–L326B，上火140℃，下火160℃，中层。45分钟。烤出来刚刚好。