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日式牛奶卷（柔软的身躯）#蔚爱边吃边旅行#(9/17)
先来做中种：高筋面粉220克，牛奶140克，酵母3克混合揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵17小时以上。
中种发酵好撕成小块。和除黄油以外主面团的材料混合丢进揉面机。手揉也是这个步骤。
揉出粗膜加进黄油继续揉面。
能拉出手套膜揉面结束，发酵面团，室温不足28度以上的可以放烤箱发酵。
面团发至2.5倍大。
面团移到案板上排气后分成12等份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的面团擀成长牛舍状。
两边向中间对折。
再次擀薄。
上下两边向中间卷。
两边相等对上。
翻面放好。
摆入烤盘进行发酵。这个步骤也是室温低的话放烤箱发酵。烤箱内要放一碗热开水。
二发完成，表面筛上高筋面粉用刀割出花纹。
烤箱提前预热。上下火170度中层烤25分钟左右。中间要观察上色情况，上色快可以加盖锡纸。
真的太软了。
味道超赞。