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山西地皮菜素馅饺子#蔚爱边吃边旅行#(0/12)
准备地皮菜
提前把地皮菜浸泡，反复清洗干净；和好面团备用。
鸡蛋炒好晾凉，用锅铲弄碎。
韭菜、粉丝、葱切碎
把韭菜、粉丝、地皮菜、葱、鸡蛋放在一起（我顺势放在炒鸡蛋的锅内）
调入盐、酱油、生抽、香油、花椒粉、胡椒粉、姜粉、食用油等调味品拌匀。
取一起小面团，搓成长条状，切成小剂子。
压扁小剂子
擀开面剂子，成饺子皮，放入拌好的馅，对折捏紧。
水开放入饺子，用勺子轻轻的推动防止沾锅，至到饺子全部浮起。中途用冷水点上两三次水，并用勺子推动，煮熟即可。
盛盘啰
吃饺子离不开醋，蒜蓉辣酱也来点儿吧