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红烧肉(1/24)
食材备好
五花肉切方块，入容器淋入料酒、嵌入姜片
覆保鲜膜密封
入冰箱冷藏待其入味
取出味好的五花肉，在其肉皮一侧切十字刀，便于入味
切姜片、葱段若干，拍打算三瓣
备用
五花肉入清水中
大火烧开，撇去浮沫，汤水备用
焯水后将五花肉入砂锅中
视肉量多少原则合适大小的锅具
冰糖、花椒、大料备好，腐乳用勺子碾、捣至糊状备用（南乳汁更为方便）
将调料撒至码放好的肉块上
淋入腐乳汁
倒入第二遍的淘米水（肉质更佳、汤汁更易收浓）和焯水后留下的汤水（提味，口感更加香浓），然后开小火慢炖
另起一灶，煮鸡蛋
将煮好的鸡蛋入凉水中，剥壳
在鸡蛋蛋白较厚处用刀子浅切十字花刀（有助入味、吸油），然后放入锅中肉块上层，浸入汤汁中继续小火慢炖至汤汁收浓
起锅，五花肉摆盘，淋上少许汤汁，鸡蛋切开摆放在肉块周围（也可整蛋装盘）
慢慢享用！
配温酒、米饭……
下酒、下饭上佳菜品
老少皆宜
百吃不厌