霍香鲫鱼(
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备料,鲫鱼放入葱段,姜片,花椒,料酒腌制,可不放盐
配料切碎
热锅,倒入菜子油,稍微多一些,一定烧滚开。个人认为做鱼,菜籽油更香
依次放入泡姜,泡椒,泡青菜,中火煸香
再放入姜粒,蒜粒,花椒,豆瓣酱煸炒
放少许糖,生抽,继续煸炒,火力不用太猛
倒入高汤或凉水,烧开,熬出香味
放入腌制过的鲫鱼,因泡菜,豆瓣,生抽已有盐,可先尝尝,再决定盐量。我没放
鱼煮熟后,将鲫鱼捞出。放入芹菜粒,葱花,霍香,放入水淀粉,淋一点醋和芝麻油提鲜关火
将料汁淋在鱼上,奇香无比的霍香鲫鱼来了