大麦苗肉松小贝(13/20)
大麦苗粉加入水，用打蛋器搅匀;蛋清蛋黄分离分别放入无水无油的盆中;低粉过筛备用。
蛋黄中加入油、10g糖。
蛋清中加入20g糖，滴入柠檬汁。
打蛋器3档打至蛋清体积膨胀至2-3倍大，泡沫细腻后再加入20g糖;继续打至打蛋头提起蛋液呈下垂状但不滴落，加入最后20g糖。
继续打至蛋白有明显纹路。
打至提起打蛋头呈尖尖的小弯角，为九分或湿性打分，蛋白就打好了。
继续用打蛋器1档将蛋黄打匀，倒入大麦苗液打匀。
蛋黄液中筛入低粉，用硅刀上下翻拌均匀。
加入三分之一蛋白翻拌均匀。
倒回蛋白盆翻拌均匀。
拌匀的样子。烤箱180度预热。
将蛋糕糊装入裱花袋，烤盘上铺好油纸。
蛋糕糊在油纸上挤成圆饼状。
入烤箱180度烤20分钟。
烤好后取出晾凉。
取一片蛋糕，自制的蛋黄酱抹上一半糕体。
放上肉松。
对折糕体，一个小贝就好了。
也可一片糕体放上内馅，再盖上另一片糕体。做完所有的。
看起来是不是很有食欲，开动！