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广东菠萝咕噜肉#蔚爱边吃边旅行#(2/16)
准备材料。
猪肉切成1厘米的方粒，用料酒、盐、糖、胡椒粉、生粉、生抽腌制入味半小时。
处理菠萝。菠萝一分为二，划十字刀。然后用勺子转圈就可以挖出果肉,保留完整的果壳可以当碗。
挖出的果肉。
果肉用少许盐泡十五分钟。
青红椒切小块。准备1个鸡蛋、淀粉、番茄酱。
鸡蛋打散，将肉放在蛋液里裹匀，再蘸淀粉。
将肉粒抖掉浮粉，油五成热时，逐个下油锅炸，尽量不要粘连。
待肉变白，捞出。
第二次复炸，油温上升，将肉粒放入，大火变微黄即捞出控油。
炸好的肉粒。
起锅，放少许油，放2大勺番茄酱，1勺糖，炒匀。
放入肉粒，快速翻炒。
依次放入青红椒，加盐，最后放菠萝粒，裹匀酱汁后出锅。炒的过程要快，保证肉的嫩滑，青红椒的脆爽，菠萝的清香。
酸酸甜甜。
成品。