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【蓓妈美食】葡萄干土司(9/10)
中种面团材料全部混合揉成面团，我是搅拌机揉15-20分钟。
然后放下冰箱冷藏发酵17小时以上。
中种发好取出切小块，和主面团材料混合完全，我是直接放进揉面机揉20min左右。揉好的面团盖上保鲜膜松弛半小时。
将洗净沥干的葡萄干加入松弛好的面团。
取出、排气，分成6个大小相等的小剂子，继续松弛15min左右。松弛后的小面团直接擀成牛舌形，翻面后卷起，继续松弛15min。
再次擀好卷起。收口放底面，排入吐司模。
放到温湿处发酵40-60min，发酵8分满是最好的。
入预热好的烤箱170度上下火烤25-30min。
烤好的土司立刻脱模、晾凉。
土司内部有拉丝的组织，软软糯糯，特别细腻，好赞！