先把香芋削干净，高压锅蒸熟。

蒸好的香芋加牛奶、糖一起搅拌压成泥，我直接用勺子把它压成泥，有强迫症的亲可以用料理机搅拌成香芋泥。

就可以开始揉搓成型了，搓成圆柱形，大小自己决定。搓成型的香芋泥先裹一层薄薄的面粉，再在鸡蛋液里滚一圈，最后裹上面包糠，放入适宜的油温小火炸，因为香芋自身是熟的，所以在油锅里的时间非常短，自己要注意观察香芋卷的颜色。

外酥内嫩，香甜的口感。