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轻芝士奶酪蛋糕(3/17)
黄油，奶油奶酪，隔水融化后搅拌均匀
蛋黄蛋清分离，打发蛋清至7成，湿性打发
底部坚固，可以拉起一个小尾巴就最好。不能打发太干，否则烤的时候会干裂
筛入低筋面粉，加入牛奶
搅拌均匀，加入第一个鸡蛋
再接着加入其余3个鸡蛋
搅拌至无颗粒
蛋黄糊完成
蛋黄糊加入刚才打发好的蛋白，用刮刀拌匀。注意不要用力打圈搅拌，避免蛋白消泡
容器底部铺好锡纸，并刷上黄油。两侧也需要刷上黄油方便脱模
我在外围也包了很多层。这里要用到水浴法，烤盘中加入开水，将装有面糊的磨具放入开水中浸泡。再放在烤网上面
家里的烤盘太大了，我就找了个圆的盘子，也是刚刚好，哈哈哈
看，这么多层。上下火210度30分钟，上色后。中途可以拿出来往烤盘中加点儿冷水，防止过干。转180度再烤20分钟，最后10分钟，可以垫一张锡纸在模具上方，避免内部不熟，表面却发黑
组织还是挺细腻的
切面的刀浸泡在冷水中再切，会比较漂亮
冰箱冷藏4小时，口感会比较好哦！
成品