轻芝士奶酪蛋糕
内部组织很细腻,香味浓郁,总体还是很满意的。芝士蛋糕湿润绵软,口感细腻。第一次尝试还是挺成功的,好开心哈哈哈哈哈
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步骤1/17
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黄油,奶油奶酪,隔水融化后搅拌均匀
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步骤2/17
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蛋黄蛋清分离,打发蛋清至7成,湿性打发
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步骤3/17
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底部坚固,可以拉起一个小尾巴就最好。不能打发太干,否则烤的时候会干裂
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步骤4/17
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筛入低筋面粉,加入牛奶
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步骤5/17
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搅拌均匀,加入第一个鸡蛋
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步骤6/17
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再接着加入其余3个鸡蛋
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步骤7/17
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搅拌至无颗粒
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步骤8/17
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蛋黄糊完成
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步骤9/17
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蛋黄糊加入刚才打发好的蛋白,用刮刀拌匀。注意不要用力打圈搅拌,避免蛋白消泡
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步骤10/17
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容器底部铺好锡纸,并刷上黄油。两侧也需要刷上黄油方便脱模
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步骤11/17
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我在外围也包了很多层。这里要用到水浴法,烤盘中加入开水,将装有面糊的磨具放入开水中浸泡。再放在烤网上面
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步骤12/17
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家里的烤盘太大了,我就找了个圆的盘子,也是刚刚好,哈哈哈
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步骤13/17
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看,这么多层。上下火210度30分钟,上色后。中途可以拿出来往烤盘中加点儿冷水,防止过干。转180度再烤20分钟,最后10分钟,可以垫一张锡纸在模具上方,避免内部不熟,表面却发黑
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步骤14/17
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组织还是挺细腻的
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步骤15/17
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切面的刀浸泡在冷水中再切,会比较漂亮
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步骤16/17
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冰箱冷藏4小时,口感会比较好哦!
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-24
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