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油酥烧饼(17/29)
准备面粉、半袋酵母、温水。
和面，边和边加水，面可以和的稍微硬点，这个还得靠手感。针对新手可以先用筷子搅拌，省的粘满手面黏住，等差不多了再用手和。
和成大概这样。
盖盖等发面。
准备油酥，舀半勺面。
放点十三香、1勺盐。
锅中放油大火加热。
油热后倒入面中。
和匀，放置晾凉（油放多少看面糊状态进行调整，如果油放多了面糊稀了可以再加点面粉）。
凉后呈这个状态。
醒大概2个半小时即可，揉面。
搓成长条。
揪成几小块。
将小块面搓成小长条，摁扁。
擀成长条。
均匀刷一层油酥（刷均匀，不然会咸）。
卷卷（边卷可以边抻着卷，层多好吃）。
卷到头儿。
立起来。
立起来。
摁扁。
此时锅里倒油，小火热锅。
擀成圆形。
对折一下。
再对折一下，变成三角形。
擀扁。
下锅，让饼都粘上油。
翻面，盖上锅盖，再翻面，再盖盖儿，如此反复几次。
出锅。