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蓝莓慕斯(4/20)
吉利丁片加入冷开水冷藏浸泡10分钟
奶油奶酪温室下软化
搅打顺滑
倒入蓝莓酱拌匀
糖加牛奶小火煮开
蛋黄高速打发
边加入煮沸的牛奶边搅打
吉利丁片隔水融化
继续加入蛋黄液里搅打至没有明显温度
拌好的蓝莓酱与蛋黄糊混匀
另取一盆倒入淡奶油
淡奶油打至五成发
蛋黄糊和奶油混合
模具底部垫层蛋糕片
倒上一半的慕斯糊
继续放入蛋糕片
把剩余的慕斯糊全部倒进去晃两下放进冰箱冷藏4小时
冷藏好的蛋糕用吹风机吹两圈
底部垫个杯子进行脱模
撰写制作步骤