超下饭 | 泡椒嫩牛柳的做法_菜谱

牛肉切成细条：横切牛羊，竖切猪，斜切鸡。

加入一个蛋清搅拌均匀。

再加入一勺生抽，一勺老抽，适量盐。

搅拌均匀。

再放入泡椒，能吃辣的就再加些泡椒水进去进行腌制二十分钟～半个小时。如果想更入味，可以腌制四个小时以上。比如晚上想吃的话，就中午腌制好，密封保存放到冰箱里，晚上回来一炒就可以了。

葱姜蒜爆香。

加入腌制好的牛柳，翻炒片刻。把握好翻炒的时间很重要，它是决定这道菜的成功与否。当牛柳一旦完全变色，就可以了，不要再炒了，虽然蛋清有使牛柳更嫩的作用但炒的时间更重要。时间一长就变老，嚼不烂，很难吃。

盛盘。