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超下饭 | 泡椒嫩牛柳的做法

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超下饭 | 泡椒嫩牛柳

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呃(°_°)…，不小心吃撑了…… 这道菜很辣，完全是给喜欢吃辣的大人准备的。我家宝宝太喜欢吃肉，我告诉她“这道菜很辣，小孩子不能吃哦！”没想到她竟然说“我不怕辣，我要吃……”，说着就夹了一条牛柳放到嘴里，嚼完之后若无其事地说着“我不怕辣”，接着连喝了好几口绿豆粥，看来是真的辣，尽管辣，她还是要吃……

食材清单加入采购清单

牛肉 150克

、

泡椒适量

、

生抽酱油各一勺

、

蛋清 1个

、

盐少许

、

花生油 10克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
牛肉切成细条：横切牛羊，竖切猪，斜切鸡。
步骤2/8 点击查看大图
加入一个蛋清搅拌均匀。
步骤3/8 点击查看大图
再加入一勺生抽，一勺老抽，适量盐。
步骤4/8 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤5/8 点击查看大图
再放入泡椒，能吃辣的就再加些泡椒水进去进行腌制二十分钟～半个小时。如果想更入味，可以腌制四个小时以上。比如晚上想吃的话，就中午腌制好，密封保存放到冰箱里，晚上回来一炒就可以了。
步骤6/8 点击查看大图
葱姜蒜爆香。
步骤7/8 点击查看大图
加入腌制好的牛柳，翻炒片刻。把握好翻炒的时间很重要，它是决定这道菜的成功与否。当牛柳一旦完全变色，就可以了，不要再炒了，虽然蛋清有使牛柳更嫩的作用但炒的时间更重要。时间一长就变老，嚼不烂，很难吃。
最后一步点击查看大图
盛盘。

小贴士

时间的把握很重要，是决定这道菜的成功与否。当牛柳一旦完全变色，就可以了，不要再炒了，虽然蛋清有使牛柳更嫩的作用但炒的时间更重要。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-23

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