杭椒去蒂、去籽，改刀切斜块。五花肉切薄片。葱姜切丝，蒜切片，拿一小碗放生抽、糖、盐，调匀成料汁待用。

鸡蛋用小火煎成荷包蛋，然后将每一只荷包蛋都改刀切成四等分的小块。

热锅起油放葱姜丝和花椒，小火炒出香味后，盛出不用。放五花肉，用中火把五花肉煎炒的有一点焦糊的样子，放蒜片，炒出香味后放入杭椒，翻炒几下，放荷包蛋、放料汁，再翻炒均匀就可以出锅啦！