炖鲅鱼(
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如果你记不住配料的话,就提前给准备好。
鲅鱼切块,刀一定要快啊,否则影响鱼肉的质感。
铁锅无水加油热锅,然后加入大料花椒。
先加入姜丝,蒜片炒香。
加入干辣椒,如果不是很能吃辣的话就不要放太早。
这个时候注意,小火即可,加料酒,酱油,葱花,然后一小碗水,汤水开始冒小气泡的时候加盐,糖。
把鲅鱼块放进锅内,码平,厚一点的放中间。
然后再淋一点酱油,再撒一层蒜片,葱花,还有香菜梗的部分。
盖上盖子焖10分钟左右,小火。中间要注意轻轻摇一下锅子,防止中间部分火旺沾锅底。在这个时候可以把粉条烫一下,茼蒿洗净拦腰分成两半,10分钟后直接放到鱼的上面,先放菜,菜叶放在上面,然后放粉条,再盖上盖子5分钟就可以了。
关火后不要打开盖子,继续焖3分钟左右。
装盘,把剩余的香菜叶撒在上面,一款简单的家常炖鲅鱼就完成了。