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泉州蚵仔煎(6/7)
准备好食材;
青蒜切碎，姜用搓刀搓成姜茸备用;
海蛎用清水捞洗几下，沥干，加入姜茸，少许生抽、盐、胡椒粉调味，再拌入青蒜和地瓜粉，混合成海蛎糊，如果觉得太稠，可适量加入少许清水混合调至合适的状态;
平底锅放入比平时稍多点的油，烧热，倒入拌好的海蛎糊，用锅铲快速摊平，煎至一面焦香，再翻面煎另一面;
煎至两面焦黄，打入一整颗鸡蛋，用铲子将鸡蛋液摊开，再慢慢翻面煎;
待鸡蛋液呈金黄焦香状，即可出锅。
吃得时候要淋上一些甜辣酱，这样吃才够地道。