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泉州蚵仔煎

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平淡一生yan

蚵仔是我们闽南语的叫法，指的是牡蛎或海蛎，广东人也称之为“蚝"，蚵仔的营养价值非常丰富，被比喻为“深海牛奶"。 蚵仔煎更是我们泉州最具特色的家常传统小吃，几乎每个家庭主妇都会做，做法也非常简单，不过想要做得好吃，除了蚵仔要足够新鲜，还必须用到两样材料，青蒜和农家手工地瓜粉，这个组合才是我们当地最地道的做法，吃的时候，拌入一小碟我们当地产的青松乐甜辣酱，这样才够味够地道！
食材清单 加入采购清单
海蛎 300g
、
地瓜粉 80g
、
青蒜 3颗
、
鸡蛋 1个
、
生抽 1茶匙
、
盐 1/2茶匙
、
胡椒粉 适量
、
姜 适量
烹饪步骤
小贴士

地道的泉州蚵仔煎必须要搭配青蒜和农家手工地瓜粉，如果没有青蒜，也可用菲菜，除此之外，千万别用其他蔬菜代替，会完全变味，失去这种独特的地方风味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-21

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