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纸杯蛋糕【快手版】(3/12)
蛋黄跟蛋清分离，把牛奶，玉米油倒入蛋黄中搅拌均匀
多搅拌一下，让牛奶，玉米油跟蛋黄融合
在搅拌好的蛋黄糊中给筛入低筋面粉，搅拌均匀
呈Z形搅拌，不能打圈，以免起筋，搅拌好放在一旁备用
开始打发蛋清，先加入几滴柠檬汁
蛋清打发至有鱼眼泡，开始加入第一次糖，然后继续高速打发
鱼眼泡消失以后，开始加入第二次糖，继续高速打发
打发至稍微有纹路，加入全部糖，高速打发，至提起打蛋器有小弯勾，停止打发，然后开始预热烤箱，上下火160度
把打发好的蛋白取三分之一加入蛋黄糊中，搅拌均匀，翻拌式搅拌，动作快要轻
搅拌好的蛋糕糊，准备好纸杯
把蛋糕糊倒入纸杯，放在烤盘上，蛋糕面可以加上自己喜欢的食品，我加的是扁核桃片，在杯中加入三分之一蛋糕糊，不能加太满
放入烤箱，上下火160度，25分钟，出炉。你学会了吗？